Malva – Farina di grano tenero tipo “0” W390/420
CARATTERISTICHE PRODOTTO VALORI Umidità 15,5% MAX Ceneri s.s. 0,65% MAX Proteine s.s. 15,0% MIN W 390/420 P/L 0,65/0,80 Molto ricca di proteina è adatta per fare ciabatte, filoni o altro pane con tempi di lievitazione dalle 18 alle 48 ore.
Pan de Verona – Farina di grano tenero tipo “0” W320/340
CARATTERISTICHE PRODOTTO VALORI Umidità 15,5% MAX Ceneri s.s. 0,65% MAX Proteine s.s. 15,0% MIN W 390/420 P/L 0,65/0,80 Ideale per pane tipo ciabatte con media levitazione.
Pilea – Farina di grano tenero tipo “0” W350/380
CARATTERISTICHE PRODOTTO VALORI Umidità 15,5% MAX Ceneri s.s. 0,65% MAX Proteine s.s. 14,0% MIN W 350/380 P/L 0,50/0,65 Può essere utilizzata per la produzione di ciabatte e baguettes. Ottima anche per fare gli gnocchi di montagna.
Areca – Farina di grano tenero tipo “0” W220/240
CARATTERISTICHE PRODOTTO VALORI Umidità 15,5% MAX Ceneri s.s. 0,65% MAX Proteine s.s. 12,0% MIN W 220/240 P/L 0,50/0,65 Farina rinforzata utilizzata nella lavorazione di impasti per la panificazione con metodo diretto.Ideale per pane condito e lavorato ( miccone e treccia).
Dalia – Farina di grano tenero tipo “0” W180/200
CARATTERISTICHE PRODOTTO VALORI Umidità 15,5% MAX Ceneri s.s. 0,65% MAX Proteine s.s. 11,5% MIN W 180/200 P/L 0,50/0,60 Ideale per la produzione di pani speciali a pasta dura, grissini e pane comune.
