Brioches – Farina di grano tenero tipo “0” W360/380
CARATTERISTICHE PRODOTTO VALORI Umidità 15,5% MAX Ceneri s.s. 0,65% MAX Proteine s.s. 13,5% MIN W 360/380 P/L 0,55/0,60 Farina ideale per la produzione di brioches cornetti, baba’.
Lorna – Farina di grano tenero tipo “1” W460/480
CARATTERISTICHE PRODOTTO VALORI Umidità 15,5% MAX Ceneri s.s. 0,80% MAX Proteine s.s. 16,0% MIN W 460/480 P/L 0,80/0,90 Farina ad alto tenore proteico. Adatta per la preparazione di pandori, panettoni, colombe e pasticceria a lievitazione superiore alle 24 ore ad altissima idratazione.
Ruta – Farina di grano tenero tipo “0” W390/420
CARATTERISTICHE PRODOTTO VALORI Umidità 15,5% MAX Ceneri s.s. 0,65% MAX Proteine s.s. 15,0% MIN W 390/420 P/L 0,65/0,80 Farina ricca di proteina che si presta per impasti a lunga lievitazione, con ottima tenuta.
Ninfea – Farina di grano tenero tipo “0” W300/320
CARATTERISTICHE PRODOTTO VALORI Umidità 15,5% MAX Ceneri s.s. 0,65% MAX Proteine s.s. 13,0% MIN W 300/320 P/L 0,48/0,50 Ideale per realizzare prodotti soffici lievitati, come il pan di spagna, paste sfoglie, millefoglie.
Idria – Farina di grano tenero tipo “00” W220/240
CARATTERISTICHE PRODOTTO VALORI Umidità 15,5% MAX Ceneri s.s. 0,55% MAX Proteine s.s. 12,0% MIN W 220/240 P/L 0,50/0,60 Farina ideale per realizzare plum cake, costate e torte varie.
Peonia – Farina di grano tenero tipo “0” W120/140
CARATTERISTICHE PRODOTTO VALORI Umidità 15,5% MAX Ceneri s.s. 0,65% MAX Proteine s.s. 11,0% MIN W 180/190 P/L 0,30/0,45 Ideale per la produzione di biscotteria varia
