Lessinia Gold 3.1 – Farina di grano tenero tipo “1” W300/310
CARATTERISTICHE PRODOTTO VALORI Umidità 15,5% MAX Ceneri s.s. 0,80% MAX Proteine s.s. 13,5% MIN W 300/310 P/L 0,55 Farina per pizza adatta per impasti diretti e indiretti con tempi di maturazione medio/lunghi 8/24 ore.
Gelsomino – Farina di grano tenero tipo “O” arricchita di fibra prebiotica W330/340
CARATTERISTICHE PRODOTTO VALORI Umidità 15,5% MAX Ceneri s.s. 0,65% MAX Proteine s.s. 13,40% MIN W 330/340 P/L 0,55 Fibra 3,4g La fibra contenuta in questa farina ha molteplici benefici: supporto al metabolismo, miglior assorbimento di Sali minerali, miglior utilizzo delle vitamine, mantenimento dei normali livelli di zuccheri nel sangue. L’impasto risulta poi molto lavorabile e con ottimo sviluppo.
Carena1 – Farina di grano tenero tipo “1” W400/420
CARATTERISTICHE PRODOTTO VALORI Umidità 15,5% MAX Ceneri s.s. 0,80% MAX Proteine s.s. 15,0% MIN W 400/420 P/L 0,80 Si presta sia per la teglia che per la tonda ma con tempi di maturazione superiori alle 18 ore.
Pala – Farina di grano tenero tipo “00” W350/380
CARATTERISTICHE PRODOTTO VALORI Umidità 15,5% MAX Ceneri s.s. 0,55% MAX Proteine s.s. 14,0% MIN W 350/380 P/L 0,50/0,80 La classica pizza in pala dall’impasto friabile. Lievitazione 18/48 ore.
Clivia – Farina di grano tenero tipo “00” W270/300
CARATTERISTICHE PRODOTTO VALORI Umidità 15,5% MAX Ceneri s.s. 0,55% MAX Proteine s.s. 13,0% MIN W 270/300 P/L 0,50/0,70 Ottima per la classica pizza napoletana. Lievitazione 12/24 ore.
Minta – Farina di grano tenero tipo “0” W400/420
CARATTERISTICHE PRODOTTO VALORI Umidità 15,5% MAX Ceneri s.s. 0,65% MAX Proteine s.s. 15,0% MIN W 400/420 P/L 0,65/0,80 Farina molto ricca di proteina, dall’impasto estendibile e dal gusto più marcato, a lunga lievitazione.
Pagoda – Farina di grano tenero tipo “00” W320/340
CARATTERISTICHE PRODOTTO VALORI Umidità 15,5% MAX Ceneri s.s. 0,55% MAX Proteine s.s. 13,0% MIN W 320/340 P/L 0,50/0,70 Ideale per pizza tonda. Lievitazione 12/48 ore.
Zaira – Farina di grano tenero tipo “0” W270/290
CARATTERISTICHE PRODOTTO VALORI Umidità 15,5% MAX Ceneri s.s. 0,65% MAX Proteine s.s. 12,5% MIN W 270/290 P/L 0,70/0,80 Per una pizza fragrante. Levitazione 12/18 ore
Arnica – Farina di grano tenero tipo “0” W220/240
CARATTERISTICHE PRODOTTO VALORI Umidità 15,5% MAX Ceneri s.s. 0,65% MAX Proteine s.s. 12,0% MIN W 220/240 P/L 0,50/0,60 Ideale per la pizza tradizionale o in teglia o per focaccia; con tempi medi di maturazione. Lievitazione 5/12 ore
