INGREDIENTI (per 2 persone):
– Bigoli, 200 gr.
– 2 Cipolle bianche medie
– Acciughe sotto sale, 40 gr.
– Olio extra vergine d’oliva
– Pepe nero.
PREPARAZIONE:
Pulire accuratamente le acciughe.
Affettare le cipolle sottilmente e farle soffriggere per qualche minuto a fiamma media in qualche cucchiaio di olio extra vergine d’oliva.
Aggiungere due cucchiai d’acqua calda (prelevati dalla pentola per la cottura della pasta) e continuare la cottura a fuoco basso e con coperchio per venti minuti o più, finché la cipolla sarà completamente appassita. Aggiungengere, se necessario, qualche cucchiaio di acqua calda.
Aggiungere le acciughe pulite e tagliate a pezzettini, schiacciarle e mescolare bene fin quando non si saranno completamente liquefatte, formando insieme alla cipolle una salsa densa.
Cuocere la pasta al dente e saltarla con la salsa di acciughe e abbondante pepe nero.